超成功〜奶油蘑菇蛤蜊海鲜汤
一直都灰常喜欢必胜客的奶油酥皮蛤蜊汤,就是每次一碗感觉不够阿,虽然厨房里也有类似的菜谱,但是食材用量显示不标准,所以就开了这个菜谱,自己第一次做就成功哈,真的非常好吃,仔细按照步骤就一定会成功哈,以下用量,大概可以做稠的半锅,稍薄的大概可以一锅了哈〜
2019.3.4
为了更健康 建议淡奶油和牛奶都减半 适当加水 味道也好吃的 但是热量会少点 哈哈哈
用料
白朗姆 | 2g |
蛤蜊 | 10到15个 |
蟹肉棒 | 1个 |
玉米粒 | 酌情 |
口菇(白蘑菇或叫鲜蘑菇) | 4个 |
杏鲍菇(如没有口菇的话) | 小半个 |
洋葱 | 一小块 |
黄油 | 15〜20g;5〜10g |
淡奶油 | 小半碗/80〜100g |
鲜牛奶 | 100〜200ml |
培根 | 酌情 |
黑胡椒 | 点缀提味少许 |
盐 | 手指捏一点点 |
罗勒叶 | 点缀少许 |
面粉 | 20g |
超成功〜奶油蘑菇蛤蜊海鲜汤的做法
1.蛤蜊去沙后加水烧熟。取肉去壳。留汤水(一小饭碗,估摸约200ml左右)。
2.所有食材切细丁块备用。
3. 黄油15到20g左右(不能再多,否则腻歪还高热量)融化,撒入面粉(20〜25g左右,不能再多),少量多次,不停搅拌,防结块。融合后,成出备用。
4.黄油5到10g左右融化,加入洋葱丁,蘑菇,培根煸炒至香味。成出。
5.把步骤3(融合好的黄油和面粉)里的倒入干净的锅子,加入步骤1里的蛤蜊汤水,不停小火搅拌,有块状的话,弄碎。加入淡奶油,加入鲜牛奶(可先加100ml左右),过程中不停小火搅拌。
6. 最后倒入蛤蜊、玉米粒以及煸炒好的食材至步骤5里,不停小火搅拌。汤会越烧越厚实,厚薄程度根据自己喜好决定。要薄的可多加牛奶或者蛤蜊汤水留的多点。
7.最后的最后,起锅时可倒入2g的白朗姆酒提味(没有就忽略)。撒入研磨的黑胡椒,和罗勒叶(没有就不加),可加入些许大概半个指甲盖的盐提味。以上提味除朗姆酒外,皆可根据自己喜好来加,依照少量多次。
小贴士
1.食材其实可以根据自己喜好来,主要是调料的配比最好不要超过我给的最大数字,除非你很能吃或者很多人吃。
2.过程中始终保持小火不停搅拌,这样汤会顺滑,而且不会焦糊。
3.真的很好吃^o^
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