奶油蘑菇蛤蜊汤
菜单上只要有,就是我的必点。
太喜欢这种奶味厚重的咸香味..
这次自己在家做了,
口味惊艳,
放心快乐两大碗~
用料
蛤蜊 | 200克 |
口蘑 | 5个 |
蘑菇 | 3个 |
淡奶油 | 30克 |
黄油 | 20克 |
面粉 | 15克 |
盐 | 1克 |
洋葱(小) | 1个 |
香叶 | 1片 |
白葡萄酒 | 30ml |
奶油蘑菇蛤蜊汤的做法
蛤蜊直接买净沙的,或者浸泡吐沙。
菇们清理干净,切好,我会留四分之一切碎颗粒。汤里喝起来不仅有蛤蜊,还有蘑菇碎。
洋葱也全部切成碎丁。水烧开,蛤蜊丢进去。
一分钟,全开口就捞起。大概是这样子的。
用小勺勺把肉挖出。
取20g黄油
先把锅烧热,离火,放黄油。
晃它,等黄油全部融化。倒入洋葱碎碎。炒软。
加入菇们,继续炒。都裹上油之后。
加白兰地或者白葡萄酒。
这个时候,香味就溢出来了,
非常感人。然后加入低筋面粉。
炒它,炒到看不见粉。
然后加高汤or清水。800ml的量吧大概。
煮20min锅里内容全部,倒入料理机,打碎。
10s以内就好。再到回锅里,汤色已经有点美了。
加入淡奶油。
蛤蜊和蘑菇丁。
中小火,勺子搅动。
等汤越来越粘稠。
emmm 怎么形容呢,像稀饭那样,挂勺...
或者自己判断吧,就可以了。
加盐(一点一点试着加啊…)
拧些黑胡椒碎。装碗!
超好喝!
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