麻油手擀面

用料  

麻油手擀面的做法  

1. 80克面粉。我是用小碗随意估计。

2. 放在干净的面板上中间窝个坑。

3. 在窝里敲入一个鸡蛋，少量细盐。

4. 揉成棉絮状。

5. 加适量冷水继续揉，揉至表面光滑。

6. 盖住，醒15分钟。

7. 继续揉，要想吃劲道的面，力度要够。

8. 擀成薄一点的皮。我没有擀面杖，用的玻璃瓶。

9. 卷起来切成细条。表面撒适当玉米淀粉。

10. 弄散，打开，理成一条条。拉一拉，测试延展性。

11. 水开后下面条煮熟。

12. 盛出晾凉，接下来开始准备酱汁。

13. 芝麻油+花生油。干辣椒切断放下去炸。

14. 油不够再加一点。随意。

15. 热油淋入提前调配好的酱汁。酱汁配方（蒜末，陈醋，生抽，芝麻，白糖）。然后搅拌均匀。

16. 倒入面碗，搅拌均匀，即可食用。