麻笋鱼头汤（2～3人）

四季的更替，总是在轮回。耳边仿佛依旧传来知了的鸣叫，生活在小镇上的我总是喜欢穿梭于拥挤的人群，有人的地方就有烟火，有人的地方就有美食。每年的夏季，当地都盛产一种笋，叫麻笋。它鲜嫩爽口，老家人都会拿它跟鱼头一块煲汤。麻笋堪称笋中之极品，故有笋王之美誉。用它煲出来的汤，味鲜笋嫩，不失为一道佳品。

用料  

麻笋鱼头汤（2～3人）的做法  

1. 所有的材料备齐，鱼头一定要清洗干净，有黑色的部分也要用刀剔除，牙齿部位的肉也要清理干净，因为很大程度上这两处地方会影响到汤汁的口感。

2. 麻笋去皮削除边角，不会去皮的朋友，可以叫卖菜老板帮忙，他一定会给你麻利的收拾好😜。因为剥笋是一个很多新手都不会的环节，有可能剥到最后就剩一点了😂

3. 我特意拍了一张剥好以后笋的重量。我这是买了两个笋。

4. 处理好的笋切成薄片，倒入煮沸的开水中焯下，水开即可捞出过凉水备用。（焯笋的水不必过多，够焯就行）

5. 热锅热油，依次下生姜，葱段，鱼头煸炒，此刻可以用中火，一定要将鱼头煸到位，煸至表面微黄。

6. 鱼头表面微黄，此刻倒入700克的开水，开水，开水，重要的事说三遍。

7. 煮约五分钟后，加入焯过水的麻笋。

8. 锅加盖再熬煮十五分钟，加盐，鸡精即可出锅啰。这汤白白的，一看就想喝。

9. 赶紧先舀一碗。哇，我不说了，你们自个去试试吧。别把舌头吃没了😂😂😂

小贴士

这道汤其实也算是一个快手菜。对于从来没有下过厨房的人来说，可能还是有一定的难度。但用心煮过的食物，又怎么会不好吃呢？