超简单家常美味水煮三鲜
用料
黑鱼 | 2-3斤 |
虾 | 1斤 |
花蛤 | 1斤 |
鱿鱼 | 2只(可要可不要) |
莴笋 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
土豆 | 2个 |
木耳 | 10朵 |
腐竹 | 200克 |
花椒 | 10粒 |
灯笼椒 | 10颗 |
鸡蛋 | 1个 |
买鱼时让店主帮忙切片,将鱼洗净,鱼片调味加蛋清腌制好备用。
鱼骨、鱼头、鱼尾提前腌制,锅内热油,加入姜片,葱段爆香,鱼骨头尾下锅煎一会儿,加入些许料酒,白糖。加入热水煮沸后转小火,鱼汤熬制20分钟备用。另起锅内烧开水,依次下锅烫熟素菜后捞到大盆打底备用。再换开水依次烫熟虾,花蛤备用
另起油锅,加入姜片、葱段爆香,加入一勺豆瓣酱。倒入备用鱼汤(将鱼汤内鱼头尾捞出放进盆低),鱼汤煮开,加入盐鸡精等调味;腌制的备用鱼片入鱼汤烫熟(1分钟)捞进盆里,放在一侧,再将虾、花蛤等依次铺在旁边
小米椒切断撒在中心,放入几片柠檬,加入蒜末,花椒,香菜。
起热油锅,加入灯笼椒爆香后淋上,完成
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