超简单超快手的美味水煮鱼
我老婆爱吃辣菜,然后我有段时间一直研究水煮系列的烧法,查了很多菜谱水煮鱼都比较麻烦,我就用了两个办法简化了流程,首先使用巴沙鱼片这样处理起来很简单,接下来我就改变了调料的摆放顺序
用料
巴沙鱼 | 一大片 |
黄豆芽 | 200克 |
葱姜蒜末(底料炒制) | 适量 |
葱姜蒜末(摆盘) | 少量 |
腌鱼用 | |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1克 |
生粉 | 1大勺 |
炒料 | |
豆瓣酱 | 2大勺 |
火锅底料 | 1/5包 |
干辣椒 | 3-4个 |
调味汁 | |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1小勺 |
陈醋 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
水 | 400毫升 |
超简单超快手的美味水煮鱼的做法
准备一片大点的巴沙鱼
用片的切成薄片
加入所有腌鱼料搅拌均匀
但这个状态后冷藏10-15分钟
预先调好调味汁
炒制的底料也全部放在一起
准备好葱姜蒜末,锅中热油先炒香
将所有底料都放进锅中小火煸炒到火锅底料化了
加入水,烧开
放入黄豆芽,煮到软趴趴为止
捞出豆芽打底
倒入调味汁
煮开后下鱼肉,煮熟鱼肉
鱼肉煮熟后全部倒到碗里
放上葱姜蒜末
锅中热油10克左右
烧热油后浇在葱姜蒜末上
上桌啦
小贴士
炒料一定要用小火
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