超简单家常水煮肉片
用料
瘦肉片 | 200克 |
鸡蛋清 | 2勺 |
淀粉 | 1只 |
香菇、娃娃菜、豆芽(黄豆芽)、黄瓜、木耳、花菜 | 2勺 |
盐、糖、鸡精、生抽 | |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 按需 |
小葱 | 2根 |
香菇、娃娃菜、豆芽(黄豆芽)、黄瓜、木耳、花菜等 | 1瓣 |
辣椒粉 | 适量 |
超简单家常水煮肉片的做法
里脊肉或者腿肉,切片(越薄越好),放盐、鸡精、酱油,腌制3分钟。放入蛋清、淀粉,拌匀备用
姜葱蒜切好,分两部分
青菜、菌菇等清洗,改刀。木耳若用干木耳提前泡发,清水煮5分钟。
姜葱蒜(切条的部分)热油下锅,放入2勺豆瓣酱(也可用火锅底料),煸炒出味,放入3碗水。放2勺糖。
按难易煮熟顺序依次放入青菜,煮熟捞出放盆底。
煮粉条(也可以放腐竹、干丝等)
煮肉片,不要煮太老由下往上依次放煮好的青菜、粉条、肉片,将锅里的汤汁倒入,放葱沫、蒜末、辣椒粉、花椒。
另烧热油浇上。
这步是这道菜的灵魂,油一浇水煮肉片的香味立马出来!油一定要热!一定要热!(注意安全)
小贴士
腌肉片一定要将调料腌好后再放入淀粉和蛋清哦!还有就是最后的油一定要热。
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