一次做多种口味 原味/巧克力/红茶/红丝绒/抹茶玛德琳
简单快手一次做多口味玛德琳。
做之前核算具体用量。做几份玛德琳,就用几份原味玛德琳的配方,加上各种口味的配料即可。
用料
原味玛德琳 | |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 15克 |
蜂蜜 | 8克 |
低筋面粉 | 50克 |
泡打粉 | 2.5克 |
红丝绒玛德琳 | 原味玛德琳基础上加 |
红丝绒精华 | 5-8克 |
巧克力玛德琳 | 原味玛德琳基础上加 |
可可粉 | 5克 |
融化巧克力 | 10克 |
抹茶玛德琳 | 原味玛德琳基础上加 |
抹茶粉 | 5克 |
红茶玛德琳 | 原味玛德琳基础上加 |
红茶粉 | 5克 |
一次做多种口味 原味/巧克力/红茶/红丝绒/抹茶玛德琳的做法
处理模具:在不沾模具内均匀抹上薄薄的一层软化黄油;如果是沾的模具,还要撒上一层低筋面粉,倒扣倒出多余的面粉,即可;
先混合粉类,进行过筛;每一种口味的粉过筛在一张油纸上,分别放置;
一次性融化想要的份数对应的黄油量,融化成液体备用;即如果做两种口味就用原味玛德琳配方里的黄油量50gx2=100g;注意:只要化成液体即可,不要过度加热;
将牛奶与蜂蜜混合加热到35摄氏度;这里也是需要做几种口味,就用对应的份数x原味玛德琳配方里的量进行添加;
全蛋液分两次加入细砂糖打到泡沫细腻;依旧是需要做几种口味就去乘以几的用量;
将牛奶蜂蜜混合液倒入蛋黄糊中,混合均匀;准备多个打蛋盆,每一种口味一个打蛋盆,将混合好的液体平均分配到每个盆内;
往各盆内加入粉类拌均匀;
往每个盆内分别加入50g黄油拌均匀;
分别装入裱花袋内,绑好,静置1个小时;
快到1个小时时预热烤箱200摄氏度;1小时到后,将面糊挤入模具内;2/3满即可;
将模具送入烤箱改到175摄氏度,小贝壳烤10分钟;大的圆形贝壳再加5-7分钟左右,具体查看上色情况,边缘金黄金黄后出炉;每个都有圆鼓鼓的小肚子哦!
出炉后立马可以脱模;脱模时注意蛋糕很软,要轻拿轻放,不要心急抠破了!
圆形的贝壳烘烤时间要加长5-8分钟哦!第二天回油后食用风味更佳!
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