三种颜色玛德琳—抹茶 可可 原味贝壳蛋糕
此方可做中号贝壳蛋糕12个
用料
低筋面粉 | 140g |
细砂糖 | 105g |
黄油 | 150g |
鸡蛋 | 3个(带皮每个约65g) |
泡打粉 | 4.5g |
炼乳 | 30g |
抹茶粉 | 5g |
可可粉 | 5g |
三种颜色玛德琳—抹茶 可可 原味贝壳蛋糕的做法
将所有材料平均分成三份(抹茶和可可除外),其中低筋面粉分成50g、45g、45g三份
抹茶粉和可可粉分别加入45g的低筋面粉中,加入泡打粉混合后过筛备用
碗中打入一颗鸡蛋,并倒入细砂糖、炼乳,用打蛋器搅打均匀(注意蛋黄不要打发,搅拌均匀即可)
倒入过筛后的混合面粉,用打蛋器搅拌均匀,直至面糊呈现浓稠的状态
黄油加热后立即倒入上一步的面糊中,再次用打蛋器搅打至均匀
把三种口味的面糊装入裱花袋,放入冰箱冷藏15分钟
从冰箱取出面糊,挤入模具大约9分满
把模具放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟。烤好后趁热脱模,放在冷却架上冷却
小贴士
1、金属模具容易上色,最好在下面放入一个烤盘隔热
2、面糊注入模具之前,将模具里涂上一层薄薄的黄油,会更容易脱模
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