【百合花开】自制纳豆和吃法
纳豆,世界五大健康食品之一,同很多东西一样,源自中国,却在日本被发扬光大。纳豆保健作用众多,润肠通便、排毒养颜、缓行减肥、解酒护肝......但最受人重视的莫过于调节血脂血压血糖。纳豆有臭味和粘丝,很多人对它敬而远之,或把它当药勉强自己吃下。我的血脂超出正常范围一点点,不必吃药但要注意饮食。最近我学会了自制纳豆,每天吃一份纳豆(50克),很庆幸我从一开始就特别能接受它。张爱玲说:"世上最大的幸福是你爱的人正好也爱你!" 而对我来说,幸福就是我喜欢的食品正好是健康食品
用料
有机小黄豆 | 250克 |
白糖 | 20克 |
纳豆菌 | 2克 |
【百合花开】自制纳豆和吃法的做法
250克干黄豆(注意一定要用有机黄豆,转基因的做不成纳豆,而且最好用小粒豆子)泡发一晚
用电高压锅煮40分钟,煮到黄豆一捏就碎就好了
把黄豆沥干水分,趁热拌入20克白糖
这是纳豆菌,一包一克,我这么多豆子,需要2包。纳豆菌先用10ml温水融化备用。等豆子温度降到50-60度,就是微微烫手的感觉,就可以倒入豆子里拌匀
到这儿,有三种工具可以做纳豆:1)烤箱:把豆子倒入干净无油的碗,上面盖一条湿纱布,放入烤箱发酵档,按常通,发酵16-18小时,烤箱不能关严实了,要留一条缝,因为纳豆菌嗜氧。2)酸奶机或纳豆机:把豆子直接放酸奶内胆,外面加温水,盖上湿纱布,盖子留缝,发酵16-18小时。3)面包机:利用面包机里面的酸奶功能,我家有面包机,这次我是用面包机做的。把面包机内胆洗干净,确保无油。把豆子放进去,盖上湿布,再放一根筷子,这样盖子就盖不严实了。再按酸奶这一档。我家酸奶档只有4小时,所以我需要每4小时重新按一次
16小时后,纳豆表面出现一层白膜,并且有比较浓的臭味
很多的拉丝,成功极了。
纳豆做好了,现在就要想想怎么吃它。纳豆有各种吃法,可以用一些香味大的食品如:圆葱、大葱、虾皮、小鱼、鱼腥草等来中和纳豆的臭味
1、纳豆+小葱
2、纳豆+韩国泡菜
3、纳豆+小鱼干
4、纳豆+白萝卜泥
5、纳豆+生蛋黄(要买适合生吃的鸡蛋,普通鸡蛋不行)
纳豆刺身,日剧“孤独的美食家”有个纳豆炸弹,就是用各种刺身,三文鱼、海胆、鱼籽等切成小粒,和生蛋黄、葱一起搅拌,用海苔包着吃
就像这样用海苔包起来吃
这是看了“小森林”学的纳豆糯米团,纳豆用白砂糖和酱油拌好,糯米粉加水揉好,摘成一粒粒,煮熟,放入纳豆里面搅拌,又软又湿润,顺滑滋味让人一口接一口。
秋葵和纳豆口感上很统一,都滑溜溜的,并且不需要过度调味。秋葵烫熟切段,和纳豆一起拌,加酱油,放在煮熟的素面上。如果口味重,可以加老干妈、豆瓣酱
吐司烤脆,铺一片奶酪,放一个煎蛋,铺上纳豆,撒点海苔芝麻碎
选些自己喜欢和蔬菜和纳豆一起拌
两个鸡蛋打散。起油锅,倒入蛋液,蛋液还没凝固,放入调好味的纳豆,把鸡蛋底对折,可以称它为纳豆大蛋饺
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