虾油蘑菇肉片

虾的鲜香融入营养丰富的菌菇，完美的结合！

用料  

虾油蘑菇肉片的做法  

1. 睡烧开，蘑菇焯烫1分钟，捞出过凉水，过水的蘑菇挤出部分水份（不要挤干，拿起蘑菇不滴水的状态即可），放入盘中待用

2. 肉切片，用少量淀粉和料酒腌制15分钟左右

3. 将吸干水的虾头（可用厨房纸吸水）放入凉油中，小火炸油（水份一定沥干，带水的虾头会溅油），虾头炸酥出虾香味，将虾头捞出

4. 转大火，放葱花、蒜末爆香

5. 放入腌好的肉片，倒入半勺生抽，快速翻炒至肉片变色

6. 倒入蘑菇大火翻炒，放一勺蚝油、盐、十三香翻炒均匀

7. 倒入水淀粉

8. 最后大火收汁

9. 出锅！

小贴士

蘑菇的水不要挤干（挤干容易糊锅）
虾头一定吸干水再下锅
蘑菇下锅大火翻炒更好吃