家乡味道之内蒙古炖羊肉

炖羊肉对于内蒙人而言，是最简单最基本的菜，几乎每家每户都会做，也都喜欢吃，羊肉一般连骨头一起炖，屠夫基本不会剃除骨头上的肉，料理过程中骨头汤的香味混合着肉香全部进入鲜嫩的羊肉中……是不是口水已经酝酿起来了  😜
特别声明：主厨为本人亲妈，本人只负责记录。
羊骨头推荐内蒙古羊肉，基本没有羊膻味，其他地区的羊肉不保证哦

用料  

家乡味道之内蒙古炖羊肉的做法  

1. 羊肉冷水入锅，开火，用筷子不断翻转骨头块，锅中放几片生姜

2. 水开后，羊肉变色，关火，捞出到炖肉的锅中，可以是砂锅，也可以是铁锅，或者电饭锅、高压锅都行，注意捞出的时候不要带浮沫

3. 放调料：生姜、大蒜、干辣椒、料酒、白酒、花椒、大葱、生抽和少量老抽

4. 加入温水，水量取决于炖锅的类型和个人喜好，炖锅蒸发水汽快的如砂锅铁锅等，多加点水，电饭煲少加点，喜欢吃肉有韧性的就少加水，反之亦然。开火，开炖

5. 来一张动态视频，羊肉炖煮中……基本要炖2个小时左右，炖至肉汤基本没有的状态，所以加水量要好好斟酌一下哈。出锅前半个小时加盐

6. 成品！！！