京葱爆羊肉,嫩嫩嫩,没膻味
菜谱2.3W
羊肉,鲜美却难免有腥膻之味,而京葱孜然爆羊肉,却避免了这些
用料
羊肉 | 200克 |
京葱 | 一根 |
姜片 | 6片 |
蒜 | 4瓣 |
红椒 | 半个 |
白胡椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
花椒水 | 1碗 |
料酒 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
水淀粉 | 若干 |
京葱爆羊肉,嫩嫩嫩,没膻味的做法
羊肉切薄片
花椒煮成水,摊凉,用来泡羊肉,去腥膻特别好
加少许盐、姜片、料酒,白胡椒粉,掺花椒水,腌15分钟
京葱切片,蒜切块
起油锅,爆炒羊肉半分钟,变色就出锅,主要是为了肉质嫩嫩(走一步也可以省略,放在步骤6后面)
油锅,爆香姜蒜与京葱
下羊肉,爆炒,放孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉
加红辣椒,加糖,加一小勺豆瓣酱
加水芡粉收汁,这个过程控制在一分钟左右出锅
另外一次的作品
还有一次的作品,保持在稳定水平
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