超华丽龙虾刺身
第二次做龙虾刺身,找到点感觉了,就稍微升级了一下。步骤图是小红书上找的,(原po是A Flower at 墨尔本)我做的时候没空拍,侵删。
用料
澳洲红龙虾 | 2只 |
柠檬 | 半个 |
芥末 | 一小勺 |
酱油 | 一小勺 |
黄瓜 | 半根 |
垫底用的生菜叶 | 四张 |
冰块 | 多多的 |
冰水 |
超华丽龙虾刺身的做法
盖住龙虾眼睛,从脖子往头的方向用小刀扎进脑内即可令龙虾马上归西。心里默念三遍感谢龙虾赐予我们美味🙏peace,然后刀沿着脑壳转动一下切断粘连的肉。
把龙虾尸首分离,需要用点力气,用毛巾包一下避免虾壳伤手。(虾头里面还有很多肉和虾脑,记得不要浪费了,虾脑蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋那是一绝。)
把龙虾肉取出,没有窍门,看着整。之后把虾线去掉。
最重要的一步没有图!!!那就是把取出来的龙虾肉放冰水里,一大盆水里放一大堆冰块的那种!至少30分钟以上,你会发现龙虾肉完全换了一种质感,很脆弹。
准备一盆冰块,拿保鲜膜封好作为食器。将龙虾肉切片摆盘,摆盘材料按照自己喜好啦,我用了手边有的黄瓜,柠檬,胡萝卜丝,一些芹菜叶和百里香花点缀。
小贴士
有同学会问你怎么不给龙虾放尿啊,据说不放尿肉会腥哦。但其实你去问鱼市场里的阿姨,她会告诉你,澳龙不需要放尿,那只是传说,你要是买到这种活跳跳的新鲜澳洲红龙,不用怀疑,就这样处理绝对不会腥哦,肉质紧实鲜美,绝对的究极美味❤️
摆盘的历史使命完成后还可以把剩下的壳拿去煮龙虾粥,那些爪爪里面还有很多鲜美的肉~一点也不浪费哟
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