文火老鸭煲
端午了,夏天来只老鸭清凉一夏吧
用料
老鸭 | 只 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
香菇 | 10g |
火腿 | 70g |
笋干 | 120克 |
文火老鸭煲的做法
1.提前泡好笋干,香菇,切好火腿片
2.锅里放水烧开大滚后,放入处理好的老鸭,姜片,料酒,再次沸腾后,鸭子沥水捞出。3.鸭子放入炖锅,加料酒,生姜片,泡好的笋干,水(水大致估计滚起不会漫出来的位置,因为汤好喝,所以多一些汤量,一次性加好水,中间不再加水)
4.煮开后,不打开锅盖计时1小时later5.前一步文火炖1小时后,开盖,加入火腿,香菇,葱结,继续盖上盖炖。
6.上一步炖一小时后,开盖,将葱结去除,调味尝试咸淡,加入适量食盐,注意不要加的太咸,一般汤的口感合适就可以。继续文火炖30分钟左右。
7.加入少量枸杞点缀,开盖略煮片刻,准备好肉的蘸料(小米椒,酱油,蒜泥),(因为汤口感咸淡正合适的情况下,肉较厚的地方会略淡),大概煮10分钟,出锅~
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