炒花甲(老公拿手菜)
菜谱1.61W
一滴花椒油,提升了口感很香味。
用料
盐 | 1勺 |
花甲 | 1斤 |
大蒜 | 1只 |
小米辣 | 1条 |
鸡精 | 1勺 |
花椒油 | 两滴 |
料酒 | 一滴 |
花生油 | 一般炒菜的两倍 |
炒花甲(老公拿手菜)的做法
盐水泡花甲吐沙
大火,热锅里放油(平常炒菜的两倍用量),放一头蒜(拍扁的),小米辣爆出香味到微微焦黄
放花甲,一勺盐,一勺鸡精,花椒油两滴,翻炒花甲
一边翻炒,一边把开口的花甲用筷子夹出来,花甲一开口,马上夹出来,这样才嫩和爽口(适当把火调小,不然花甲老了不好吃)。炒到最后十几只花甲,锅里干了要放点水不然花甲不会打开。
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