青梅蒸鱼
古人在春末夏初时,好用青梅、青杏煮酒,取其新酸醒胃。苏轼有诗云:“梅花开尽百花开,过尽行人君不来。不趁青梅尝煮酒,要看细雨熟黄梅。”道不尽的是文人雅兴。其实今天说的这一道青梅蒸鱼,也是雅致清新,别有风味呢。
其实潮汕朋友青梅煮鱼的方法是,咸梅两三颗,水放平齐鱼身即可,煮到水干收汁鱼入梅味就可以了。也是非常极简的做法,大家可以试试。
用青梅蒸鱼也是潮汕地区常见菜式,鱼选用包公鱼、鲈鱼等适合清蒸的鱼就可以,主要食材也只得鱼和咸梅两样。但是蒸出来的鱼也一样很鲜美,毫无腥味。咸梅真是好东西!感觉家里以后要常备一些了。
用料
咸梅 | 3颗 |
鲈鱼 | 1条(约600克) |
白糖 | 少量(一点点即可) |
葱花 | 少量(可选) |
植物油 | 可选 |
酱油 | 可选 |
青梅蒸鱼的做法
鲈鱼清洗干净,可以用少量海盐抹一下鱼身腌10分钟左右再用清水冲洗干净去腥,也可以不用。咸梅去核,切成茸,加入少量白糖和匀。
将梅酱抹在鱼的全身,肚子里也抹一些。
大火烧开水后,放入鱼蒸十分钟左右。
端出洒上少量葱花点缀装饰即可。
如果觉得太素淡,可以另起热锅,倒入植物油,里面加少许酱油,烧开淋于鱼身上。
小贴士
1、鱼抹过盐后一定要清洗掉。
2、咸梅视鱼的大小一般只要用2颗 ,如果鱼略大一点(超过1斤)放3颗。
3、如果浇热油,酱油不要太多,以免过咸。
4、同样完全可以不用放姜,神奇的咸梅去腥能力一级棒。
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...