酸梅蒸鱼排
酸梅蒸鱼排酸甜解腻开胃。特别喜欢吃鱼,小时候喜欢吃煎得皮香脆的,现在反倒偏爱清蒸了。这道酸梅蒸鱼排用的是新鲜的胖头鱼,鱼身的部分刺少肉嫩,本身就很鲜甜了,很适合清蒸。酸梅蒸鱼排的做法很简单,加点酸梅酱,和普通的清蒸比起来解腻又开胃。汤汁浇一勺在米饭上特别好吃。学习一下酸梅蒸鱼排的做法吧。
用料
鱼排(可用多宝鱼、鲢鱼),葱姜 | 5片 |
橄榄油 | 2汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
酸梅酱 | 半勺 |
料酒 | 适量 |
盐,白糖 | 适量 |
酸梅蒸鱼排的做法
1.鱼排切成大小适度的块。
2.准备好葱花,姜丝。
3.鱼排放到盘子里,铺好姜丝,加两勺盐抹匀。
4.浇入一勺酸梅酱。
5.撒入白糖。
6.加两勺料酒,拌均匀腌制10分钟左右。
7.腌好的鱼上锅蒸。水开后约8分钟即可。
8.把蒸出来的水滗掉,铺上葱花。
9.倒入1汤勺生抽。
10.热锅,倒入橄榄油加热到冒烟。
11.把油浇在鱼上,酸梅蒸鱼排即可。
小贴士
1、油一定要烧够热,这样才能把葱的香味爆出来。
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