湖北排骨藕汤(留学复刻版)
湖北武汉人,在英国念生物博士。
小时候常吃妈妈或者外婆煨的藕汤,觉得没啥稀奇的。但是出门在外,又逢过年,格外想念家里的味道,儿时的回忆。所以让妈妈向外婆请教了技巧,自己用有限的食材厨具,尝试复制记忆里的味道。
把食谱写出来,以寄托一份留学生的思乡之情。
国外的藕异常的贵,不过所幸在中国超市还是可以买到的。排骨在Tesco或Waitross这样的大超市都有,叫做pork ribs。国外一般用作烧烤,但用作煨汤应该也是可以的。
用料
姜 | 半只 |
排骨pork ribs | 400g |
藕 | 两节 |
湖北排骨藕汤(留学复刻版)的做法
排骨洗净。锅内放油,烧热,放入生姜,将排骨炸一下。外婆教的秘诀,这样汤更好喝。
排骨和姜一起焯水,不然汤上会有很多泡沫。
莲藕削皮,一定要削皮。滚刀块切好。
第一遍煮开,水倒掉。
第二遍水煮开。
放入藕,加盖大火煮开,转小火煮2小时-4小时。
藕煮烂,放盐调味,可以通过尝汤判断咸淡,小心汤烫嘴。
再煮一下,可以吃啦!
小贴士
1. 排骨下锅前油炸
2.焯水去腥去沫
3.藕要削皮
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...