瑶式8寸戚风蛋糕

用料  

瑶式8寸戚风蛋糕的做法  

1. 5个鸡蛋 蛋清分离，放蛋白的容器一定要干的，这样容易打发。

2. 5个蛋黄里分别加入30克糖，80克油、80克水或牛奶，进行搅拌均匀。搅拌好后加入120克低筋面粉，需要过筛，这样可感更好！同样搅拌均匀，（同一个方向去搅拌）

3. 打发蛋白，先低速等蛋白冒泡了加入一点糖，再转到高速，糖分三次放入，打发至硬性蛋白（提起打发器蛋白是垂直的，就成了）

4. 先把烤箱预热100度10分钟！再把蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌时从底部往中间翻，搅拌均匀。

5. 搅拌好的蛋糕料放入模具里，放在桌上敲几下，这样让里面的空气排出，之后放入烤箱100度70分钟，我家烤箱是25升的，这个温度时间正好。