史上最好吃的烟熏BBQ烤猪肋排
自己夸自己的食谱是“史上最好吃的”真的是有点不害臊😳,但是这是事实啊,总之吃过的人都很认同,不信你做做看?这个方子是去年“纸牌屋”大热的时候研究出来的,去年情人节烤了一次,当时太饿了,还没完全烤透就尝了,结果味道惊艳到没能从某人的嘴巴里把肉夺回来😊。
用料
猪肋排rib | 适量 |
配菜vegetable | 适量 |
盐salt | 适量 |
糖sugar | 适量 |
百里香thyme | 适量 |
番茄酱ketchup | 5x |
糖sugar | 3x |
辣椒粉pepper flake | 1x |
黑胡椒black pepper | 1x |
红酒wine | 1x |
生抽soy sauce | 1x |
史上最好吃的烟熏BBQ烤猪肋排的做法
今天给大家分享我的第一个独家酱料(以后会陆陆续续分享),这个酱被称作“黄金比例烤肉酱”,我的配方比较甜口,辣椒粉用的是不太辣的烟熏甜椒粉,可以根据个人口味调节糖和辣椒的比例。不过,我还是觉得5:3:1:1:1就是最黄金的比例!PS: 家里红酒用完了,我就用的清酒代替,味道也很好。
用手将肋排背面(凹的那面)上的那层膜撕下来。相信我,这一步绝对没有看起来那么困难,我也绝对没有看起来那么汉子。我这次将肋排的一头一尾肉比较多的部位切下来烤了,中间比较整齐的部分收起来准备下次做个大菜。
可以整条直接烤,也可以从骨头中间切成一小条一小条的烤。我比较喜欢切开,这样比较容易入味,肉也比较容易熟的均匀。
烤箱架调到烤箱中间部位,预热400℉(200℃),调好黄金比例BBQ烤酱,均匀地抹在肋排的一面,将有酱料的那面朝上,烤15分钟。此时可以准备配菜。
在另一个烤盘中放入适量的黄油,大约1 tbsp,放入烤箱将黄油融化后拿出,倒入适量的盐、糖、百里香调味。将蔬菜放入烤盘中,均匀地裹上黄油。
拿出肉,翻面,在另一面也均匀地抹上酱料。继续放入烤箱烤15分钟。同时再翻动一下蔬菜。
再拿出肉,继续翻面、抹酱料,翻动蔬菜,烤15分钟...重复这个动作直至肋排两端烤的焦焦的,蔬菜也烤出金黄的脆皮。完工!
再看一下去年的版本
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