不去皮一样入口即化的绿豆糕(不流失营养)
1.绿豆糕近几年为了追求口感,都变成去了皮的黄色,可是,总觉得能够带起一起吃,才能更好的保留营养。
2.尝试了一下,我的这个方子既省力又好吃。
3.当今主题,低糖少油,保持低卡健康无负担,我做到了!
4.这个量,50克左右可以做29-30个。
用料
绿豆 | 500克 |
黄油 | 100-120克 |
冰糖或砂糖 | 80-100克 |
不去皮一样入口即化的绿豆糕(不流失营养)的做法
绿豆洗净,浸泡一夜(或者5个小时以上),这个步骤主要是为了缩短煮绿豆的时间。
泡过的绿豆,水已经变成绿色,建议保留,与绿豆一起煮,不要太多水,没过绿豆1厘米为宜,以为,后面有炒绿豆泥的环节,水太多会炒太久,我这个水量炒了15分钟吧。记住,一定要把泡绿了的水留着一起煮,营养和味道都在里面。
大火煮开,换小火煮到豆子炸开花,因为有泡过一夜,所以很容易煮,一定要随时观察状态,可别煮糊了,把水分尽量煮干一点
将煮好的绿豆连豆子带水一起装进料理机搅拌,为了不要过筛这个环节,我都是分三批搅拌,每一批都搅拌成泥,越细越好
绿豆泥搅拌好之后,不粘锅加入黄油融化,中小火
黄油冒大泡泡时加入糖,中小火融化
倒入绿豆泥,中小火充分翻炒融合,蒸发水份,但是也不要太干,太干凉透之后会开裂,炒至不粘刮刀即可
平均分成48-50克,可以有30个
用模具压成型即可
小贴士
入口即化
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