入口即化的绿豆糕

两个朋友想吃手工绿豆糕，让我尝试做一些，上周在淘宝上买的脱皮绿豆、贝壳压模终于到货了，趁着周末赶紧做起来，按照配方的量，一共做了30个绿豆糕

用料  

入口即化的绿豆糕的做法  

1. 在淘宝购买的脱皮绿豆

2. 绿豆先用清水淘洗几遍，洗干净之后加入2—3倍的清水，浸泡24小时，整个过程中我换过3次水

3. 浸泡好的绿豆淘洗几遍，沥干水分，铺在蒸锅里铺好的笼布上，冷水开始蒸，大约60—70分钟。如果蒸好的绿豆粒可以用手指很轻松地捻成泥，就可以关火了

4. 蒸好的绿豆进行过筛，用勺子舀几勺放到滤筛上，其余的绿豆继续放在蒸锅里，盖上盖子，我感觉趁热过筛相对容易些。

5. 过筛后的绿豆泥用刮刀刮下来

6. 很细腻的绿豆泥

7. 这些算是过筛损耗，比较粗的颗粒，无法进行过筛，大概40克左右，果断丢弃

8. 不粘平底锅加入100克黄油、60克玉米油，全程小火，开始炒绿豆沙。黄油为什么用量是100克呢？因为家里正好还剩100克黄油

9. 炒至豆沙有点变干，加入130克冰糖粉和100克麦芽糖，不停地翻炒，冰糖粉容易结块，继续炒一会就化开了

10. 炒至豆沙开始抱团，硅胶锅铲翻炒时阻力较大时差不多可以关火了

11. 炒好的绿豆沙盛到碗里晾凉

12. 这个工具是贝壳冰皮月饼压模

13. 每一个绿豆糕重量为38克，配方的量一共压出30个。

14. 装袋，用封口机封住

15. 挑了几个品相好的摆盘来个特写，我家餐厅是暖光，所以绿豆糕颜色有点偏黄

16. 厨房白光下拍的就是实际的颜色，自己家人吃吃就不装袋了，直接放保鲜盒冷藏。