牛肉干虾酱
菜谱2.75W
超级好吃的酱!
用料
牛肉 | 500克 |
小米椒 | |
干虾 | |
海天黄豆酱 | 适量 |
八角 | |
生姜 | |
蒜 | |
桂皮 |
牛肉干虾酱的做法
捞出沥干水分切丁,烤箱预热,放入肉丁撒了一点点辣椒粉,上下火150度15分钟左右(没有烤箱的这一步省略,我觉得烤过的肉更有嚼劲)拿出备用。
小米椒洗好晾干剁好。
锅放油烧热,放入大葱姜蒜炸,炸一会放入一点花椒,榨干全部捞出,关火,再等油温不怎么高的时候把辣椒放进去!
最好油漫过辣椒,开小火熬,锅铲抄,一小会儿就可以把肉粒放进去。
炒一会把干虾放进去,放白砂糖少许,根据辣椒肉粒的量放盐少点,再熬。
看着辣椒有点变色了,可以放海天黄豆酱了,自己看着量,不要一次性放太多,可以一点一点加,还是小火熬,一定要炒着不停,不然结底。
整个锅感觉都透了,关火,再撒点鸡精。
等凉透了,再装起来。
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