酱香虾干
🌞早上一起床,潮汕人煮点烧烧米粥配点小菜白吃不腻。主要也是早上喝点粥对肠胃也好。一碗下肚,就感觉个人一身烧烧充满力量💪💪
虾干🦐配粥,孩子们最爱。有时煮粥时,待粥沸腾时,下几只虾和葱珠,加点酱油提个鲜味,入嘴起来特别鲜甜。
‼️关于保存方法,如果炒时是下猪油,下一点就好,猪油香,但是不利于长时间保存。大概放冰箱冷藏一周吧。如果是下花生油,可以放久一点,跟着我的法子做的话,炒干水分戓晒烧干水分至壳肉有些分离,有点咸度大概一月吧。也是放冰箱冷藏。
用料
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
蒜头 | 2个 |
盐 | 1勺 |
虾 | 4斤 |
花生油 | 少许 |
酱香虾干的做法
买的新鲜虾,大小随意。我喜欢吃这种的,不知道是叫什么。太小了肉太少了,太大了光是肉鲜甜度不够。
主要是新鲜活的就好。
花生油热了,蒜头爆香然后下虾炒一小会,下酱油生抽和老抽盐。中火炒至水分干。炒完自己试一下咸淡,喜欢咸的可以下多点盐。但不要下太多,晒干后咸味有加重些的。
有大太阳可以晒一会。暴晒最好,要记苍蝇和灰尘。晒至虾肉脱壳即可。
没事太阳,用烤箱开至风循环,上下火180戓200度,30分钟。烤完如果虾肉未脱壳可以继续烤,注意观察避免烤过火就不鲜甜的。期间要翻一下虾身。最好炒之前要炒干一点,无水份烤的时间才能短一点。
这是晒完的酱香虾干。口味偏鲜甜。
这是烤箱版的,老公喜欢咸香一下,生抽就下点。颜色偏深。
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