风干牛肉

自从吃过西藏买回来的风干牛肉后就对它的味道魂牵梦萦，也望而却步于它的价格。在不断回忆牛肉干的味道，不停琢磨藏民的制作工艺中，最终集各家之所长总结出了我的椒麻软糯牛肉干做法。划重点：是软糯牛肉干！

用料  

风干牛肉的做法  

1. 1. 牛肉切条后泡冷水去除血水，期间可多换几次水，直至牛肉发白不再出血水，就可以把水倒掉，让牛肉尽可能的沥干水分。

2. 2. 牛肉沥干水分后，放入调料B抓拌均匀，可用手轻轻捏压洋葱和姜，并多抓一会，让其味道释放出来，待抓拌均匀后再放入C油，可以使味道被充分的封存。将抓拌均匀的牛肉放入冰箱，冷藏腌制一个晚上（10—12小时左右）。

3. 3. 将腌制好的牛肉全部串在竹签上（或棉线上）再挂到烤网上（注意⚠️：每条牛肉间要保持一定的间距）放进烤箱中180度，上火，热风循环模式，30—40分钟。烤制过程中密切关注牛肉条的状态，不要烤太干。

4. 4. 牛肉烤好后，待牛肉冷却后拿出，再放入风干机中，设置45度2小时。

5. 5. 风干好的牛肉，可切小放入自封袋中保存，随取随吃。

小贴士

注：
1. 牛后腿肉可以根据自己的喜好选瘦一点或肥一点的。家人喜欢油脂烤熟的味道，所以我选的肉是膘厚一丢丢滴。
2. B中所有的调味料可以根据自己口味增减，如果是做给小朋友吃的建议把辣椒和花椒换成五香粉。