水嫩炖蛋
这道水嫩炖蛋·也是粑粑的真传呐~很有讲究的哦·我每次不是顿的老了就是顿的太嫩了·这次很成功!来和大家分享下哦~~
用料
鸡蛋 | 5个 |
葱花 | 酌量 |
虾仁 | 5个 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
色拉油 | 少许 |
温水 | 一杯 |
水嫩炖蛋的做法
鸡蛋打散,搅拌均匀,一定得打散,分三次加入温水。喜欢很嫩的就多加点温水,大概是5:2这样。
加入盐、味精、继续搅拌均匀
放入葱花,滴入少许油。
锅内注入水,放入准备好的炖蛋。大火顿10分钟左右,
虾仁背脊切开,取处食道线,撑开轻轻拍两下,备用
开锅,看鸡蛋底层有熟的迹象,虾仁放入鸡蛋中不会沉下就好·
大火5分钟,中火10分钟,蒸好后,闷十分钟。就ok啦
小贴士
加入鸡蛋的水·一定要是温水哦·····要不口感就会打折扣了
虾仁要去头拔壳,留尾巴后一节壳,这样能撑住尾巴,会很美观。
蒸的时间,自己要控制好·如果要是不知道鸡蛋熟了没·可以拿筷子挑起看看鸡蛋下面成型没有·
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