雪梨南杏里脊汤

用料  

雪梨南杏里脊汤的做法  

1. 里脊肉500克，切成正方小块

2. 雪梨去皮洗净，挖去内核，切成大块

3. 生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用

4. 将里脊肉过沸水汆烫至熟，捞出滤干血水，备用

5. 电紫砂锅内注入沸水

6. 将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中

7. 然后加入氽过水的里脊肉

8. 加入一勺猪油

9. 加入两勺盐，搅匀，盖上锅盖炖煮

10. 约炖煮2小时后，开盖加入雪梨，盖上锅盖，再继续炖煮2小时即可

小贴士

1.一般煲汤都建议用带点肥的肉，可是因为坨爸爱吃小炒肉，所以俺家的肉全是买的纯瘦的，因此就用纯瘦肉来煲了，这样煲出来的汤更清淡一些，但肉就不好吃了，不过一般俺都是喝汤不吃肉的，所以也就无所谓，可是喜欢吃肉的亲还是建议用带点肥的肉来煲汤；
2.因为俺用的是全瘦肉，所以俺加的是猪油，如果用带肥肉的里脊煲汤，可以只加植物油就可以了；
3.用电动紫砂锅煲汤加热会很慢，所以汤锅内一定要加入沸水，这样可以节省煲汤的时间，如果亲加入的是冷水，那就恭喜你了，插上电煮两个小时都不带鼓个小泡的；
4.如果不用电紫砂锅，用汤煲明火煮，时间相应要缩短，大火烧开后下入所有材料，再次煮沸后转最小火，煮1小时即可。不过这款汤属于老火汤，就是要文火慢炖才出滋味，明火炖出来的汤也许节省了时间，可是口感会稍差一些的，这个就随个人选择了。但明火煮也仅止于汤煲炖煮，千万不要急功近利用高压锅，那倒是省时间，可是汤就真的不是汤了，就压成一锅雪梨羹啦！