洋芋搅团~武都
家乡的味道!从小吃到大,小时候放学回家,煮好土豆,剥皮,砸好,等父母干活回家一起吃,怀念的味道,没滋滋~
用料
土豆 | 若干 |
蒜 | 五六瓣 |
辣椒面 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
盐 | 少许 |
武都酸菜 | 一碗 |
葱 |
洋芋搅团~武都的做法
1、选完全成熟的土豆,淀粉越多越好,洗干净煮熟,煮大半锅的样子;
2、趁热剥皮,放篮子里凉冷;
3、倒入专门用来砸搅团的容器里,先慢慢捣碎,边砸边前后搓,等搓开始黏了之后用力砸,砸至洋芋变得细腻均匀,没有大块的残留即可(如小视频)。
4、蒜剁碎,放碗里,加入适量辣椒面,盐,花椒粉等调料,油热锅后倒入调料碗里,油淹没过调料,可以多一点点。
5、油锅继续使用,剩一点油,放入蒜,葱香锅,倒入酸菜炒一会,加入水。
6、等水开了放入砸好的搅团,即可盛碗里,加入调料食用。
PS:喜欢吃凉的可以直接把搅团分装到碗里,然后加入调料,把炒酸菜未加入水之前的酸菜盛些出来,加入碗里,一起食用。这个是吃冷的样子😍
小贴士
不同的酸菜味道可能不同哦!
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