白玉翡翠黄金虾
清淡、鲜香、高蛋白、低脂的美味,只想解决嘴馋、减脂和热量的关系。
以下食材是一人份的。
用料
虾 | 3-5只 |
黄瓜 | 1/3根 |
鸡蛋 | 3个 |
淀粉 | 3-5小勺 |
白玉翡翠黄金虾的做法
1.虾仁去虾线,用料酒、鸡精、淀粉少许腌制备用;
2.鲜鸡蛋,蛋清与蛋黄分离。加入少许鸡精和稀释后的水淀粉(约3勺),充分打散拌匀。黄瓜去皮一分为二,再去瓤儿,切小段备用。
热锅倒油(油量约10ml,可覆盖锅底),至3-4成热,倒入蛋清滑散备用。
盛出蛋清装盘备用,原油下入加了淀粉的蛋黄液,推炒成型。
装入盘中,备用。
余油,倒入虾仁和改刀好的黄瓜,翻炒至虾仁打卷儿。捞出备用。
起锅热油,放入葱花、胡椒粉炒香后加入少许清水。
清水开后再加入少许淀粉水。
将所有食材倒入锅内翻炒(时间很短)。
出锅装盘,不用再放盐。美味即成!
小贴士
1.我用的是乌鸡蛋,比较小,所有用了3个;
2.我选用的是20cm口径的小巧不粘锅,所以油放的少,只覆盖了锅底;
3.虾,一定要选择新鲜的、大个儿的,口感才好。
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