翡翠白玉饺子
对于不爱吃青菜的小朋友,通常的做法就是把青菜剁剁剁,和鲜香的肉馅一起包入饺子、馄饨里。这样做既美味,宝宝也没法挑出青菜来,不知不觉就能吃下不少青菜。今天来个加强版的,把饺子也做成小白菜形状,让孩子们打心眼里就接受蔬菜的模样,从此结束和蔬菜之间的‘冷战’。
莲藕不仅是秋天特别美味的应季食材,和猪肉一起剁馅做饺子,味道也是一等一的棒。这道汁水丰盈入口滑嫩的‘小白菜’,一定可以俘获不少小童的欢心!
用料
绿色面团: | |
中筋面粉 | 100g |
菠菜汁 | 50g |
白色面团: | |
中筋面粉 | 100g |
清水 | 50g |
内馅: | |
猪肉糜 | 150g |
莲藕 | 100g |
生抽 | 2g |
生姜末 | 2g |
盐 | 1g |
翡翠白玉饺子的做法
50g菠菜汁慢慢倒入100g中筋面粉(普通面粉)中。
菠菜汁可以用料理机搅打焯水后的菠菜叶,没有料理机的话可以借助滤网压出汁水。用筷子拌成絮状。
手揉成光滑的面团。
保鲜膜盖上,醒面20分钟。
醒好的面有劲道,包出的饺子口感柔韧,而且不容易破。接着做白色面团。同样把50g清水加入100g中筋面粉里。
拌成絮状。
揉成光滑面团,也盖上保鲜膜醒发20分钟。
接着来做馅料。嫩藕洗净削皮,切成小丁。
尽量切细碎些。另外馅料可以自由搭配,白菜猪肉、芹菜牛肉,想吃啥馅就包啥馅。加入猪肉糜中,倒入生抽、盐和生姜末。
姜末可以去腥,如果宝宝还太小,就换成少许柠檬汁。充分拌匀后备用。
肉馅尽量搅拌上劲,口感会更好。可以加入一点点水,蒸好后汁水丰盈,口感会更好。但注意别加多,容易破。把放松无戒备的白面团进行全身按摩。
揉成棍子。
绿色面团直接上擀面杖按摩,力度大了更舒服,直接变身牛舌状。
注意棍子和牛舌长度要一致。合体。
封口。
封口朝下,切成均匀的小剂子。
取一小块稍微捏圆。
擀成圆饼状。
尽量擀得薄薄的,太厚了不好吃,但注意别擀破了。舀入一勺猪肉馅。
注意别贪心,馅多了后面蒸后容易“露陷”。简单包一包,就是一朵小白菜啦。
小白菜呀,地里黄呀~ 咦,怎么有点想哭了~好吧,把思绪收一收,把做好的小白菜一个个码在蒸盘上。
冷水上锅,水开后转中火,蒸12分钟。
来,小白菜,快到碗里来!
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