纯正的俄罗斯苏伯汤
用料
筒骨 | 1根 |
土豆 | 3个 |
西红柿 | 1个 |
红色甜椒 | 半个 |
黄色甜椒 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
圆葱 | 1/3个 |
包菜 | 半颗 |
蒜 | |
香菜 | |
植物油,盐,黑胡椒,桂叶 |
纯正的俄罗斯苏伯汤的做法
筒骨冷水下锅煮,水开出沫后把沫捞出,然后添水至锅的3/5高度。小火炖1个小时左右,炖至汤面漂油。
1.加入半根胡萝卜切条,炖20分钟。
2.加入1个土豆切成两半(我的土豆比较小,所以放了2个土豆),炖15分钟。
3.同时加入1.5个土豆(切条)+半个土豆(擦丝)+半个大头菜(切丝),炖20分钟。1/3个圆葱切条,半根胡萝卜擦丝,红黄甜椒各半个切丁,1个西红柿切丁。
1.另起锅,倒入植物油。油开炒圆葱丝2分钟。
2.加入胡萝卜丝(擦丝),一起翻炒1分钟。
3.加入甜椒丁,一起翻炒2分钟。
4.加入西红柿丁,一起翻炒4-5分钟。
时间不严格要求,保证炒熟炒软。关火,盖盖,备用。完成第二步后,捞出锅中大块土豆碾碎重新放入锅中(为了增加汤的厚度)。依次加入2片桂叶+之前另起锅翻炒的食材+蒜沫+香菜沫+盐+黑胡椒。煮至汤翻滚就完成了。
小贴士
苏伯汤一定要汤汁浓厚,所以煮时一定要将大块土豆碾碎。另起锅炒的食材用中火,要慢慢翻炒,要炒软炒烂。
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