餐厅级俄罗斯红菜汤【正宗俄罗斯风味】
老莫的红菜汤恨不得卖一百八一碗....发现某东上有卖红菜头的,就买回来自己试着做~
用料
牛肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 2个 |
红菜头 | 1个 |
盐 | 适量 |
糖 | 5克 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
百里香 | 适量 |
酸奶油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
餐厅级俄罗斯红菜汤【正宗俄罗斯风味】的做法
牛肉切块后先在冷水中放入姜片焯水。然后倒掉,牛肉放入高压锅加热水焖炖。35-40分钟左右。肉盛出来,高汤留备用。
西红柿切小丁,锅中下油,炒制番茄酱。炒成这个样子差不多。
蒜压泥,与百里香一起下锅翻炒。
洋葱切丁,红菜头擦丝,放入锅中翻炒。这个红菜头啊特别的上色,所以过程中没有拍照片...颜色还是很吓人的😂
翻炒至菜丝变软,下盐、糖、番茄酱混合,倒入高汤,煮开。然后把牛肉倒进去,盖盖煮三分钟左右。再调一下味道。
撒上黑胡椒,放上酸奶油,盛出开吃~
找遍超市也没找到到底啥是酸奶油😂最后用的这个无糖的酸奶,感觉也许可能就对了!
小贴士
如果有不含糖和盐的番茄酱可以不用自己炒,最好不要放番茄沙司哦~酸奶油必不可少,可以解腻的同时增加传统的俄罗斯红菜汤风味,所以这在煮牛肉的时候也没有放花椒大料,主要靠姜去腥,蒜和香料平衡味道,这样才更贴近原始风味~
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