广东甜醋猪脚姜
菜谱3.05W
广东甜醋猪脚姜,味道酸酸甜甜的,很是喜欢。
用料
猪蹄 | 1只 |
甜醋 | 半瓶 |
姜 | 适量 |
鸡蛋 | 6个 |
红糖 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
米醋 | 少许 |
广东甜醋猪脚姜的做法
老姜洗干净。
用刀拍烂。
准备致美斋甜醋,半瓶就够了。
将老姜放入无油无水的锅里炒干水份。
将甜醋,老姜放入砂煲里,倒入少许米醋,大火烧开,小火煮30分钟后关火,让姜在甜醋中浸泡一夜。
猪脚倒进锅里,加少料酒和姜片飞水。
焯水的猪脚冲洗干净。
放入甜醋中大火烧开转小火煮2小时。加入冰糖,少许红糖一起煮。
鸡蛋洗干净,直接放入甜醋猪脚姜里一起煲。鸡蛋连壳一起煮口感不会变硬。
煮好的猪脚姜第二天又重新煮一次,让它更加入味。
味道很好。
小贴士
八珍甜醋比较甜,致美斋的甜醋没那么甜,大家凭口感自己选,鸡蛋不要去壳,连壳一起煮口感就不变硬。正宗的猪脚姜是不加水的。
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