卤鸡蛋(附不破壳方法)
这个方法是美女同事---芳教给我的,至于怎么煮鸡蛋怎么样才不破壳,是她老妈传给她的!也算是祖传秘方了吧!呵呵😊这个方法卤出来的鸡蛋,入味却不很咸,能吃到鸡蛋的香味。(不喜欢吃鸡蛋的勿喷)
用料
鸡蛋 | 15个 |
老抽 | 适量 |
盐 | 20克 |
生抽 | 适量 |
卤鸡蛋包 | 1包 |
茶叶 | 适量 |
卤鸡蛋(附不破壳方法)的做法
1、鸡蛋放在盆里用冷水浸泡30分钟-1个小时,水要漫过鸡蛋(这一步就是煮鸡蛋不破壳的关键,浸泡过的鸡蛋,大火煮都不会破壳✌)
2、鸡蛋洗干净,锅里放好水,把鸡蛋放到锅里,水也要漫过鸡蛋3、大火15分钟将鸡蛋和水烧开,这时候鸡蛋差不多也熟了,用锅铲将鸡蛋拍裂
4、根据鸡蛋个数加入适当盐,生抽,老抽,让鸡蛋上色,再放入卤蛋料,(我会适当加点茶叶,用沙袋包好)
5、调制中火煮10-15分钟,小火15-20分钟,然后放在锅里泡一夜,第二天早上吃就很入味了注:煮蛋的时候水还是要放足的,这样各种调料放进去后,卤汤分量足,鸡蛋才能入味
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