【茄子粉丝煲】

茄子作为为数不多的紫色蔬菜，营养价值也不容小瞧。

除了补充蛋白质和钙、铁等人体所需的营养成分，食用茄子，还可以起到降压降脂、抗衰老以及保护心血管的作用。茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是很多绿叶蔬菜所不能比及的~

茄子本身没什么滋味，却拥有很强的吸汁能力，只要酱汁调制得好，就很容易做出好味道~

用料  

【茄子粉丝煲】的做法  

1. 茄子去掉根部后切长条

2. 蒜切末；葱切末；粉丝提前用清水泡软备用
   
   *如果怕茄子发黑，可以先用淡盐水浸泡一会。炒之前要稍稍挤干里面的水分。

3. 热锅倒油，下茄子炒至软塌变色后捞出备用
   *炒茄子要比平时做菜稍微多放一点油。

4. 再往热锅里倒点油，下一半蒜末爆香后，加入猪肉末翻炒至变色

5. 加入豆瓣酱翻炒均匀

6. 下第2步的茄子条翻炒均匀

7. 加入老抽、盐和糖搅拌均匀

8. 放入泡软的粉丝和适量的清水拌匀，盖上锅盖，大火煮开后转中火焖3分钟

9. 开盖，用大火收汁，再撒上葱花和剩余的蒜末搅拌均匀即可

10. 噔噔！酱香十足的茄子肉末粉丝煲就做好咯~