黄金猪肉酥
用料
猪油(里脊) | 600克 |
酱油 | 40g |
白糖 | 25g |
食用油 | 35g |
黄金猪肉酥的做法
600g猪里脊,洗净,准备好姜片和葱
将里脊切成3cm左右段段,冷水下锅,加入葱姜焯水洗净
凉水下锅,把洗净的猪肉段放进去煮,煮到筷子可以轻易戳穿。⚠️汤不要倒掉,等等调汁要用。
把煮好的肉用保鲜袋装好,用擀面杖拼命敲,敲到很扁很扁
然后用干净的小手蹂躏它,让肉丝松散,我这个还不够松散,继续撕,可以一手一把叉子拼命扒拉,但是我家只有一个叉子……
调汁,用一碗(吃饭的正常碗)肉汁+白糖+酱油调好倒进肉里,搅拌均匀
开火,全程小火开始炒,⚠️一定要全程小火,小火,小火!一开始有汁水,所以会有烟,后面就木有了
炒了大概1小时左右,感觉肉已经快干了,分次沿着锅边倒食用油,等油被肉全部吸收了,我又加了一把黑芝麻进去搅拌炒了几下,关火~结束!
小贴士
全程小火,小火,小火!
如果需要出绒,在处理煮好的肉时需要继续撕细、蹂躏让肉有绒感,我性子急就没有继续。
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...