西红柿烧鲅鱼

用料  

西红柿烧鲅鱼的做法  

1. 鲅鱼去鳃洗净，切成大约2厘米的厚片，加料酒、盐腌大约一刻钟。

2. 腌制好后，沾淀粉下油锅煎至两面金黄捞出。

3. 西红柿切块，葱切段，姜切片。

4. 锅里倒油，放葱姜炒出香味，将切好的西红柿3分之2的量倒入锅里炒，炒成浓稠的酱再加少许水、生抽、糖、盐，开过后放入煎好的鲅鱼片。

5. 开锅后将剩余的西红柿倒入锅中，待沸腾后改小火炖大约12分钟，让西红柿的汤汁与鲅鱼的鲜味融合在一起，然后大火收汁完工。
   

小贴士

一定要挑选真正熟透的西红柿，这是做好这道菜的关键。有的厨友喜欢加番茄酱来做，这个是要看个人喜好。我自己喜欢西红柿原有的味道，而且我始终认为好的食材是不需要加太多调味品，如果加入番茄酱会损失一部分西红柿自身的味道，这仅代表个人意见😊😊😊