烧鲅鱼
用料
鲅鱼 | 三段(2斤左右 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
白糖 | 克 |
蚝油 | 勺 |
黄酒 | 半碗 |
烧鲅鱼的做法
鱼买来已经收拾好切成段儿了,回家再清清血线,放盆里
放两克盐
一勺料酒
一勺酱油
加葱姜蒜腌制半小时
小碗儿调个汁:糖两勺
酱油1勺、蚝油半勺
醋1勺
腌渍好的鱼块用厨房纸巾拭干,取平底不粘锅,少量油,将鱼块煎成表面金黄色
一面儿煎好再翻身儿,不要总翻动!全部煎好取出备用
锅中倒入少许油,葱姜蒜、大料爆香
下入鱼块,倒入半碗黄酒烹香
下入整粒蒜瓣一把
碗汁搅动后倒锅里
加开水没过鱼块
加老抽5克
大火烧开
盖盖儿,中火烧一刻钟
香葱碎备用
根据自己口味加适量盐(3克),大火收汁,撒入葱碎
吃
一条八斤多,比小鲅鱼好吃
肉质紧致
很入味好吃😋
小贴士
收汁根据自己喜好,可留些拌饭哈……
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