葱焅鲫鱼
用料
鲫鱼 | 2条 |
葱 | 200克 |
黄酒 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
白糖 | 1/2勺 |
葱焅鲫鱼的做法
鱼洗净,用厨房纸吸干水分。
鱼背斜切花刀。
双面抹上少许的盐和淀粉。
葱洗净后切大段。
锅中放油略多一点,因为在家没法油炸,只能用多一点的油,两面慢慢煎。
热锅,凉油将鱼放入锅中,不要着急翻面,轻轻的滑动一下锅。
一面煎透以后再翻至另一面。
中间反复操作几次以后,鱼的表面已经是脆的了。
鱼从表面到里边的肉都要炸到焦黄的状态。
锅中余油放入葱段儿。
慢慢的煸葱段,将葱段煸至完全软塌,煸出葱香。
将鱼放在葱段上。
依次加入料酒,老抽,醋,冰糖,白糖。
盖上锅盖,小火焖15~20分钟后揭开锅盖,用小勺将汤汁不停的淋到鱼身上,直至完全收汁。
完全收汁以后就可盛出。
鱼骨头都是酥的了,所有的味道已经吸入鱼肉中,葱段儿更是吸味儿。连我这个不喜欢吃葱的人都觉得非常的好吃,忍不住先吃光了所有的葱。好了,开吃啦。!
小贴士
1.鱼一定要炸够火火候,炸到完全透,鱼身都是硬的了。
2.焖的时候不要加水,就用所有的调料,如果觉得水分比较少,可以多要一点料酒或者黄酒。
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