卷圈皮&春卷皮
在天津生活了近二十年,吃不腻的就是这素卷圈,不是所有的地方都能买的到的,有时想吃了只能自己做,真正的卷圈皮是豆皮,但是不好买到。今天先做卷圈皮,这个皮子也可以用来卷别的菜吃,我有时只吃这皮,感觉也很好吃
用料
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
水 | 克 |
卷圈皮&春卷皮的做法
面粉加少许盐,热水和面,水不要一次性加太多,慢慢加,用筷子慢慢调拌,没有干面粉了就可以用手和面了,不黏手就可以,没有太高要求。盖上盖子醒面20----30分钟
醒好面把面团切成一个个面剂子,大小根据需要来做就行,卷圈皮是方形的,所以面剂子比较大,熟了以后还得切去边缘
像擀饺子皮一样,把所有面剂子擀一下,为了能做出薄薄的皮,我都会把面剂子擀的大一些
所有面剂子擀完之后,用刷子刷上油,油要刷匀,让后再放上第二张皮,再刷上油,一直循环做,我是八张皮为一组
把八张皮擀成饼,我最上面这张皮小点了(๑• . •๑),不过没有关系的
我做了4组,锅冒热气就可以把他们放入锅里了,八分钟,停火,两分钟后打开锅盖,就是上图的样子了
出锅后晾一下,不烫手了就可以一片一片的揭开了
全部揭完了,方形的皮做出来的卷圈样子好看,所以我在四边都切了一刀,看下图
上面这张皮切的不好看了ヽ(  ̄д ̄;)ノ
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