彩果鸡球
菜谱2.43W
这两种水果与鸡肉同炒,味道甚佳,奇异果可令鸡肉更嫩滑,果香味美,颜色悦目,令人食欲大增。
用料
鸡腿2只 | |
火龙果1个 | |
奇异果1个 | |
胡萝卜适量 | |
姜片2片 | |
蒜末10克 | |
腌料:盐1/3茶匙、蛋白1汤匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉、油适量 | |
芡汁:生抽1茶匙、糖1/2茶匙、麻油少许 |
彩果鸡球的做法
火龙果去皮,用滚刀法切成块;奇异果去皮纵向切开,再切片;胡萝卜去皮切片
鸡腿去骨就成了鸡肉片
将鸡肉片成约6 毫米厚,用刀刻井字纹后,再切成约3 厘米的正方形,便成鸡球
把鸡球盛入碗中,先用鸡蛋清,盐、胡椒粉、油拌匀,再用湿淀粉将鸡球拌匀
锅烧热,下油烧至微沸,放入鸡球泡油1~2 分钟至刚熟,捞起沥干油
锅留底油下姜、蒜末爆香,倒入鸡球、火龙果、胡萝卜片和奇异果片翻炒片刻,用芡汁勾芡,淋香油炒匀即成
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