提拉米苏 六寸
菜谱2.04W
用料
纯咖啡粉 | 2克 |
吉利丁片 | 2.5片 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 40克(20克+20克) |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 125克 |
手指饼干 | 200克 |
朗姆酒 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
提拉米苏 六寸的做法
冰水泡吉利丁片
蛋黄加糖20克打发至乳白色
吉利丁片沥干水加入蛋黄糊中 隔热水搅拌至无颗粒
加入马斯卡彭奶酪搅拌至无颗粒状 备用
找无水打蛋盆将淡奶油加20克糖打至六分发 (略有纹路)
将打发好的奶油加入奶酪糊中,搅拌至无颗粒。
热水加黑咖啡粉加朗姆酒混合均匀
准备一个六寸可活动的蛋糕模
手指饼干快速沾上咖啡液并铺于蛋糕模底部
倒入二分之一的蛋糕糊
再铺上第二层手指饼干
倒入剩下的蛋糕糊,用刮刀表面刮平
放入冷藏4小时以上
取出后再撒上可可粉 和 糖粉; 手指饼干围圈装饰
小贴士
天气热,手指饼干容易上浮, 可以第一层蛋糕湖铺上的时候先放入冰箱一小会,看到微凝固再铺第二层手指饼干
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