冻豆腐烧排骨
冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
用料
冻豆腐 | 一块 |
排骨 | |
油 | |
葱片 | |
姜片 | |
八角 | |
桂皮 | |
水 | |
酱油 | |
精盐 | |
白糖 | |
淀粉 | |
葱花 |
冻豆腐烧排骨的做法
冻豆腐用冷水泡几分钟,以方便切块
锅内放油烧热,加入葱片、姜片、八角、桂皮,爆香一下,然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量,用酱油、精盐、白糖,改小火焖八成熟时,放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟
起锅前淀粉勾芡收汁,撒上葱花即可
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