爽口茄条
菜谱2.62W
用料
茄子 | 3 个 |
白醋 | 少许 |
芝麻酱 | 1 勺 |
清水 | 适量 |
麻油 | 少许 |
芝麻 | 1 勺 |
辣椒粉 | 1 勺 |
葱花 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 1 茶匙 |
小茴香 | 1 茶匙 |
蒸鱼豉油 | 1 勺 |
醋 | 1 勺 |
盐 | 2 茶匙 |
爽口茄条的做法
准备3个茄子,洗干净后切除两端,再切成小段,盆中倒入少许白醋,再加入适量清水,把茄子从中间一切为二,然后放入盆中浸泡1分钟,这一步是为了防止茄子变黑。
将茄子冲洗干净,水开后上笼蒸5分钟,碗中加入芝麻酱,再加入适量清水,把它泻开,再倒入少许麻油,继续泻开,现在我们来调个酱汁,碗中放入适量芝麻、辣椒粉、葱花和蒜泥,锅中烧适量热油,把花椒和小茴香炸出香味,然后用漏勺把油过滤到碗中。
再加入适量的醋和蒸鱼豉油搅拌均匀,最后加入盐2茶匙,取出蒸好的茄子,用手撕成细条。
倒入调好的酱汁和芝麻酱汁,调拌均匀后装盘即可,爽口开胃,你学会了吗?
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