最简单的三种原料纽约芝士蛋糕
存配方
这个方子的特点是不用淡奶油、酸奶、牛奶等,只用奶油奶酪,原料很少很方便,冷藏过夜后味道口感也都很不错
用料是一个4寸,原方是6寸,6寸蛋糕的配方量有的说是4寸蛋糕的2.25倍有的说是2倍,我只做了大概换算,根据自己的喜好调整了,不怎么影响成品
原方主要来自Jadore
用料
奶油奶酪 | 85克 原方385g |
全蛋液 | 20g 原方82g |
糖 | 20克 原方90g |
香草精 | 几滴 |
柠檬汁(可不加) | 几滴 |
奥利奥或全麦饼干(也可以不要底) | 44g左右 原方100g |
黄油 | 15g左右 原方30g |
最简单的三种原料纽约芝士蛋糕的做法
饼干敲碎加入融化的黄油直到饼干全部浸湿,倒入垫了烘焙纸的模具内压实,放冷冻
奶油奶酪提前室温软化或隔水加热用刮刀拌匀,加入白糖拌匀,再一点点加入蛋液拌匀,再加入香草精和柠檬汁拌匀,柠檬汁我没加也不影响
将混合物倒入冻过的饼干底上,抹平表面,震出气泡,在150摄氏度下水浴烤50分钟(上色满意就基本完成)
我懒得(忘记)水浴也不影响
如果水浴可能会得到更加湿润的口感
水浴需要在更大的烤盘中倒入热水,或倒入冷水连烤箱一起预热,预热好后再送烤箱,活底模具记得外面包锡纸防止渗水,烤的中途开烤箱门两到三次放出蒸汽防止蛋糕表面开裂
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