山东名吃:高密炉包
小时候记忆中炉包是最好吃的。后来才明白高密炉包是名吃,和莫言的名字 一样,给高密人留下很美好的形象。其实说白了,就是水煮的包子,关键是加水的时间,用量和煮多久。好东西人人爱的。做起来也不难,动手就有快乐!
用料
面粉 | |
酵母 | |
水 | |
猪肉 | |
白菜或者韭菜等 | |
葱、姜 | |
老抽、生抽、香油、油 | |
五香粉 |
山东名吃:高密炉包的做法
酵母用温水泡开,和面。
柔顺,盖上保鲜膜醒发。
猪肉剁成绒,放生抽老抽香油玉米油(或者橄榄油或者其他花生油都可以)五香粉葱姜碎末适量,加上剁好的白菜,搅拌成馅。不用太碎,最好是肉馅和菜馅是切成小小碎块。
等面发好后,揉成长条,切除小剂子,檊成薄片。把馅放进去,包好口,然后翻过来放。
平底锅加热放油,最小火放入做好的包,一个挨着一个。盖上盖子,等几分钟,然后拧大火,锅中倒入一大杯热水,量差不多到了包子的半腰。
大火5分左右时间,听到锅里滋拉响就是水差不多干了,改小火,过2、3分钟就可以关火。可以揭锅盖看看是否熟了。
小贴士
Tips:
1.做炉包最关键的是锅里放的时候锅是温热的,放进去后还有一个发酵的时间和结嘎扎的时间,既不能糊还要有一层诱人的噶扎。
2.锅里一定放热水,一次要量足,这时候是大火,做到水没有了,包子也熟了。做好做不好这是最关键的一步。
3.最后可以刷上一层油,包子很好看。可以用淀粉勾芡形成一层脆脆香香好看的噶扎。
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...