酸菜鱼~有那个味

以前鲈鱼用过香煎，红烧，清蒸，川味蒸，今天来个水煮

用料  

酸菜鱼~有那个味的做法  

1. 准备鲈鱼一条，酸菜一把

2. 擦干鲈鱼表面的水，剔下鱼肉，斩断鱼骨
   鱼骨用盐和料酒刷洗1分钟，用清水冲洗干净

3. 鱼肉切成薄片，用料酒盐抓洗一分钟用清水冲洗干净。
   腌制方法：放料酒一勺，盐2克，胡椒粉2克，生粉5克腌制半小时

4. 准备酸菜，姜片，莴笋，青菜。配菜可以根据自己喜欢调换

5. 先将酸菜炒干水分，导入莴笋翻炒20秒

6. 将鱼骨煎制金黄

7. 导入开水，煮开撇去浮沫

8. 将配菜导入汤中加入：盐2克，白糖2克，胡椒粉2克调味后捞出，生菜可以不用过水，平铺在鱼骨上

9. 将鱼片依次下入汤中，烫30秒捞出，撒上干辣椒，芹菜叶，浇上热油出锅装盘