茉莉竹荪（竹笙）

茉莉竹荪属于清真菜，主要食材是竹荪，口味是鲜，工艺是烧。

用料  

茉莉竹荪（竹笙）的做法  

1.    将竹荪用淘米水泡透，清水洗净，切成斜长条；

2.    鸡里脊去筋砸成茸，用水烧开；

3.    鲜茉莉花揉开；

4.    坐勺上火，倒入高汤烧开，把鸡泥下入；

5.    待鸡泥浮起汤面，坐勺上火，倒入澄清鸡汤；

6.    上火，放入竹荪、精盐、姜汁、味精烧开；

7.    倒入盖碗内，把茉莉花撒在上面，速盖好碗盖上席即成。