花蟹冬瓜烧年糕 <302小厨房>

蟹肉的鲜甜味道和渗入到冬瓜和年糕中，特别和谐

用料  

花蟹冬瓜烧年糕 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 这次用的是红花蟹，各位用任何品种的蟹都可以，操作方法也一样

3. 这次买的是这种小年糕条

4. 蟹去掉蟹心、蟹腮后斩成大块

5. 露肉的区域在炸之前裹上淀粉

6. 蟹壳中也掸上淀粉

7. 加淀粉是为了防止后面煮的时候肉散下来

8. 锅底放油，烧热后放入蟹过油，1min左右即可

9. 捞出沥油，蟹钳、蟹壳同样步骤。如果油不想放太多可以分部位来炸，不要一次性放太多下锅

10. 之后锅底放油爆香姜片

11. 放入炸好的螃蟹

12. 冬瓜片翻炒

13. 加入2大碗清水

14. 盐、白糖、白胡椒

15. 花雕酒烧开

16. 中火烧5min

17. 之后加入年糕条

18. 盖上盖子转小火焖2min

19. 年糕软烂入味即可出锅~

20. 汤汁也不要放过哦~~

小贴士

1，螃蟹过油只是为了使沾上淀粉的表面结壳，并不需要完全炸熟；

2，冬瓜很容易熟，不要久煮；

3，任何品种的年糕都可以。